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PROGETTO FLIES4VALUE: IL SONDAGGIO.

L’Istituto per la BioEconomia del CNR partecipa al progetto FLIES4VALUE. Il progetto propone un sistema economico basato sulla valorizzazione di scarti di industrie agroalimentari utilizzati come substrato per l’allevamento di larve di mosca soldato (Hermetia illucens). Le larve, stabilizzate sotto forma di sfarinati, andranno a caratterizzare i mangimi …

DA SCARTO A VALORE AGGIUNTO: BIOECONOMIA E CONSUMER SCIENCE

Ogni anno l’industria alimentare produce enormi quantità di scarti lungo tutta la filiera di produzione. Lo smaltimento di tali scarti risulta avere un forte impatto ambientale, poiché, in quanto materiale organico, genera metano incrementando l’effetto serra (FAO, 2013). La bioeconomia si propone come strumento chiave per la risoluzione di tali …

INDAGINI ONLINE: SVILUPPO E METODOLOGIE APPLICATE

Negli ultimi anni il modo di pensare e condurre la ricerca ha subito notevoli cambiamenti e l’utilizzo di internet a scopo investigativo rappresenta un settore sempre più in espansione. A tal fine, uno degli strumenti più in uso sono le indagini on-line con evidenti vantaggi in termini di tempo e …

Cavitazione Idrodinamica Controllata

Da IBE-CNR di Firenze arriva un SUPERFOOD! Alcuni ricercatori IBE hanno utilizzato un metodo di estrazione a freddo per ottenere una bevanda con estratto di aghi di abete bianco ricca in antiossidanti naturali. Il processo avviene tramite cavitazione, una delle tecnologie più promettenti e innovative per l’estrazione di componenti …

Parmigiano Reggiano prodotto in montagna

Ti chiediamo di partecipare a questa indagine, promossa dall’Istituto di BioEconomia del CNR  in collaborazione con il Consorzio Produttori di Parmigiano Reggiano “Terre di Montagna sac” per valutare la conoscenza e la familiarita’ del consumatore riguardo al Parmigiano Reggiano, alle sue caratteristiche, alle zone di produzione, alla valorizzazione delle produzioni …

Verjuice, un condimento alternativo con valore aggiunto

Il verjuice è un succo d’uva acerbo non fermentato che è stato proposto recentemente come alternativa all’aceto in diverse preparazioni alimentari. In questo studio, le conserve di cetriolo sottaceto sono state preparate industrialmente utilizzando due diluizioni di verjuice come agente acidificante e confrontate con i tradizionali campioni all’ aceto. I …

Progetto CLIFT. Online i Primi risultati del sondaggio.

Il questionario proposto online nell’ambito del progetto Climate-KiC  “CLIFT” sui Cambiamenti Climatici in agricoltura ha registrato la partecipazione di referenti di 220 aziende agricole e 550 consumatori, con risposte da tutta Italia, ecco i primi risultati. Il progetto Clift “Consumers’ inclination for climate-smart foods” si propone di comprendere aspettative e …

Progetto Clift: Consumer Inclination for Climate Smart Food

CLIFT (Consumer Inclination for Climate Smart Food) è un progetto italiano, che si innesta sulle attività nazionali di creazione e allo sviluppo di un “ambiente abilitante” per la promozione di un agricoltura sostenbile, resiliente e mitigante, che IBIMET sta sviluppando nell’ambito del progetto Internazionale Climate Kic, CSAbooster (http://csabooster.climate-kic.org/).…

CAVI-BEER: Ibimet innova la produzione della birra

CAVIBEER Il primo apparato al mondo che sostituisce le tecnologie esistenti, immutate da secoli, relativamente alla fase di “cottura” del mosto di birra, grazie all’integrazione di processi di cavitazione idrodinamica controllata. La nuova tecnologia consente una riduzione dei tempi di lavoro di oltre il 50% e dei consumi di energia …