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Qualità, tipicità e tracciabilità

I Sensory Project Manager di GSQ mettono a punto e validano protocolli analitici, addestrando il panel alla valutazione di diverse tipologie di prodotti, in base alle finalità delle collaborazioni e dei progetti. L’ampia esperienza si applica a prodotti tradizionali e innovativi:

Analisi sensoriale gustativa alimenti

Frutta fresca

  • fragole
  • pesche e nettarine
  • pere
  • mele
  • albicocche
  • ciliegie e amarene
  • melone
  • uva
  • clementine

Frutta secca ed essiccata

  • pistacchio
  • nocciola
  • castagna
  • uva passa
  • fichi secchi

Ortaggi

  • melanzana
  • patata
  • carota
  • pomodoro
  • aglio
  • cetriolo

Cereali e legumi

  • farro
  • lenticchie
  • confettura di amarena IGP “Brusca di Modena”
  • passate e vellutate
  • succhi di frutta, nettari e sciroppi
  • sciroppi
  • birra artigianale
  • sidro
  • thè
  • energy drink
  • taint test vino
  • crostate di confettura
  • snack al cioccolato
  • budini
  • gelato artigianale e industriale
  • crema pasticcera
  • pan di spagna
  • pane
  • filetti di orata e spigola
  • ostriche
  • cozze
  • meduse (novel food)
  • salsicce e hamburger di pesce
  • combinazione merluzzo-olio EVOO
  • ventresca tesa
  • soppressata
  • signora di conca di casale
  • salsiccia fresca di suino
  • salsiccia fresca di fegato di suino
  • salsiccia secca di suino
  • salame di cinta senese
  • caciocavallo
  • pecorino
  • paste iperproteiche a base di: semola, farina di mais, farina di fagioli, farina di soia, farina d’avena
  • zafferano e preparati a base di crocine
  • origano
  • preparati a base di capsaicina
  • aroma di frutta
  • combinazione EVOO-piatti proteici
  • EVOO ad alto contenuto di polifenoli

Analisi sensoriale tattile

  • Tessuti di Orbace tipici della tradizione sarda (progetto “Medlaine”)
  • Panno Casentino (progetto “TeSSITURA”)
  • Tessuti realizzati con fibre naturali di canapa, ortica e lino, nell’ambito (progetto “LaMMA-Test”)
  • Lana in fiocchi (progetto “Medlaine”)
  • Tessuto non tessuto
  • Valutazione della morbidezza di prodotti igienico-sanitari
  • Valutazione del comfort di futon e materassi
  • Valutazione della morbidezza di tessuti per interni
  • Prodotti cosmetici

Analisi sensoriale olfattiva

  • Valutazione odori

Prodotti innovativi

  • Piatti pronti
  • Carne/pesce sottovuoto
  • Sale spry