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Verjuice, un condimento alternativo con valore aggiunto

Il verjuice è un succo d’uva acerbo non fermentato che è stato proposto recentemente come alternativa all’aceto in diverse preparazioni alimentari. In questo studio, le conserve di cetriolo sottaceto sono state preparate industrialmente utilizzando due diluizioni di verjuice come agente acidificante e confrontate con i tradizionali campioni all’ aceto. I …

Progetto Clift: Consumer Inclination for Climate Smart Food

CLIFT (Consumer Inclination for Climate Smart Food) è un progetto italiano, che si innesta sulle attività nazionali di creazione e allo sviluppo di un “ambiente abilitante” per la promozione di un agricoltura sostenbile, resiliente e mitigante, che IBIMET sta sviluppando nell’ambito del progetto Internazionale Climate Kic, CSAbooster (http://csabooster.climate-kic.org/).…

CAVI-BEER: Ibimet innova la produzione della birra

CAVIBEER Il primo apparato al mondo che sostituisce le tecnologie esistenti, immutate da secoli, relativamente alla fase di “cottura” del mosto di birra, grazie all’integrazione di processi di cavitazione idrodinamica controllata. La nuova tecnologia consente una riduzione dei tempi di lavoro di oltre il 50% e dei consumi di energia …

La ricerca Ibimet GSQ per conciliare salute e gusto

Il sale: necessità fisiologiche, salute e buona alimentazione. La ricerca GSQ per un’alimentazione sana e gustosa. Il Sale (Cloruro di Sodio-NaCl) è composto da 40% di sodio e il 60% di cloro. Il sodio contenuto naturalmente negli alimenti è sufficiente a coprire le necessità dell’organismo, quindi, non è necessaria l’aggiunta …