MENU

Elementi

  1. Home
  2. /
  3. Elementi
  4. /
  5. Page 2

INDAGINI ONLINE: SVILUPPO E METODOLOGIE APPLICATE

Negli ultimi anni il modo di pensare e condurre la ricerca ha subito notevoli cambiamenti e l’utilizzo di internet a scopo investigativo rappresenta un settore sempre più in espansione. A tal fine, uno degli strumenti più in uso sono le indagini on-line con evidenti vantaggi in termini di tempo e …
Continua a leggere

Correlazioni tra analisi reologiche e percezione sensoriale

Gli aspetti reologici influenzano la percezione degli alimenti. Lo studio della reologia può fornire indicazioni su aspetti sensoriali e contribuire alla predizione dell’accettabilità dei prodotti. La valutazione sensoriale di un alimento è la misura qualitativa derivante dall’utilizzo dei nostri cinque sensi. Colore, sapore, odore e flavour sono imprescindibili caratteristiche per …
Continua a leggere

Analisi Sensoriale applicata a prodotti cosmetici

Gli aspetti tattili, visivi e olfattivi dei prodotti cosmetici possono essere studiati mediante l’analisi sensoriale, impiegando protocolli operativi in grado di evidenziare le differenze, descrivere gli attributi di maggior impatto, aiutare nella previsione dell’accettabilità da parte del consumatore. I prodotti per la cura della pelle sono pensati per avere effetti…
Continua a leggere

Verjuice, un condimento alternativo con valore aggiunto

Il verjuice è un succo d’uva acerbo non fermentato che è stato proposto recentemente come alternativa all’aceto in diverse preparazioni alimentari. In questo studio, le conserve di cetriolo sottaceto sono state preparate industrialmente utilizzando due diluizioni di verjuice come agente acidificante e confrontate con i tradizionali campioni all’ aceto. I …
Continua a leggere

Progetto CLIFT. Online i Primi risultati del sondaggio.

Il questionario proposto online nell’ambito del progetto Climate-KiC  “CLIFT” sui Cambiamenti Climatici in agricoltura ha registrato la partecipazione di referenti di 220 aziende agricole e 550 consumatori, con risposte da tutta Italia, ecco i primi risultati. Il progetto Clift “Consumers’ inclination for climate-smart foods” si propone di comprendere aspettative e …
Continua a leggere

Stefano Predieri

PREDIERI STEFANO Nato a Bologna il 25 Luglio 1959 Ricercatore senior CNR. Responsabile dal 2016 della sede di Bologna dell’Istituto di Biometeorologia del CNR di Bologna (Dipartimento ScienzeBioAgroalimentari). Sensory Project Manager, Iscritto al registro SISS dal 2014 (legge 10 febbraio 2013). Membro Comitato Scientifico NutrHEFF-CNR su nutraceutici e alimenti funzionali. …
Continua a leggere

Gusto Salute Qualità

Ultime news

Prossimi eventi

Non ci sono eventi in arrivo al momento.